Klassische Quarkbaellchen (Druckfreundliche Version)
Fluffige und saftige Quarkbaellchen, außen knusprig und innen weich, aus luftigem Quarkteig ohne Hefe.
# Zutatenliste:
→ Zum Frittieren
01 -
750 ml neutrales Pflanzenöl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
→ Für den Teig
02 -
500 g Weizenmehl
03 -
500 g Magerquark
04 -
200 g Zucker
05 -
1 Päckchen Vanillezucker
06 -
1 Päckchen Backpulver
07 -
1 Prise Salz
08 -
Mark von ½ Vanilleschote (optional)
09 -
5 Eier
10 -
75 g Margarine
11 -
Optional: Sultaninen oder Korinthen
12 -
Optional: Prise Zimt (besonders zur Weihnachtszeit)
# Zubereitungsschritte:
01 -
Pflanzenöl in einem kleinen, tiefen Topf auf mittlerer Hitze erwärmen. Wichtig: Öl nicht zu heiß werden lassen, damit die Quarkbällchen außen goldbraun werden und innen gar bleiben.
02 -
Eier, Margarine, Zucker, Vanillezucker, Vanillemark und Salz in einer großen Schüssel schaumig schlagen. Quark unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Mehl und Backpulver hinzufügen und rasch zu einem homogenen Teig verrühren.
03 -
Den Teig sofort verarbeiten. Mit zwei Teelöffeln, einem Eiskugelportionierer oder Spritzbeutel kleine Portionen abstechen und vorsichtig ins heiße Öl gleiten lassen.
04 -
Nur wenige Bällchen gleichzeitig frittieren, um die Öltemperatur konstant zu halten. Nach 5–7 Minuten wenden und insgesamt 12–15 Minuten goldbraun ausbacken.
05 -
Quarkbällchen mit einer Schaumkelle aus dem Fett nehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch warm in Zucker oder Zimtzucker wälzen.
# Zusätzliche Tipps:
01 -
Die Temperatur des Öls sollte mittels Holzlöffel-Test überprüft werden: kleine Bläschen zeigen die richtige Frittierhitze an.
02 -
Teig sollte sofort verarbeitet werden, damit das Backpulver optimal wirkt.
03 -
Quarkbällchen schmecken frisch am besten und lassen sich nicht gut einfrieren.
04 -
Zum Aufwärmen den Backofen verwenden, Mikrowelle vermeiden, um die Textur zu erhalten.