Pfannenkeks mit Eis (Druckfreundliche Version)
Warmer Pfannenkeks mit Schokolade, serviert mit Vanilleeis – eine süße Geschmacksexplosion im Handumdrehen.
# Zutatenliste:
→ Grundzutaten
01 -
226 g ungesalzene Butter
02 -
100 g Zucker
03 -
200 g hellbrauner Zucker (leicht gepackt)
04 -
2 große Eier (Raumtemperatur)
05 -
1 Eigelb (Raumtemperatur)
06 -
2 TL Vanilleextrakt
→ Trockene Zutaten
07 -
318 g Weizenmehl (Typ 405)
08 -
1 TL Natron
09 -
1 TL feines Meersalz
→ Schokolade
10 -
213 g Zartbitterschokoladenchips
11 -
57 g Zartbitterschokolade, gehackt
→ Zum Servieren
12 -
Vanilleeis
# Zubereitungsschritte:
01 -
Den Backofen auf 165 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
02 -
Die Butter in einer 25 cm großen Gusseisenpfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
03 -
Die Pfanne vom Herd nehmen und den weißen sowie hellbraunen Zucker in die Butter einrühren. Leicht abkühlen lassen.
04 -
Eier, Eigelb und Vanilleextrakt gründlich unterrühren.
05 -
Mehl, Natron und Salz hinzufügen und alles zu einem weichen Teig verrühren.
06 -
Schokoladenchips und gehackte Schokolade unterheben, einige Stücke zum Garnieren beiseitelegen.
07 -
Den Teig in der Pfanne glattstreichen, mit den restlichen Schokoladenstücken garnieren und 30–40 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind, die Mitte jedoch noch weich bleibt.
08 -
Den gebackenen Cookie 5–10 Minuten ruhen lassen und sofort mit Vanilleeis servieren.
# Zusätzliche Tipps:
01 -
Für eine weichere, „gooey“ Konsistenz die Backzeit am unteren Ende oder sogar kürzer wählen.
02 -
Der Teig kann bis zu 3 Tage abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt oder eingefroren werden.
03 -
Alternativ können Mini-Pizookies in kleinen Förmchen bei gleicher Temperatur 15–20 Minuten gebacken werden.