Sommerliche Nudelpfanne (Druckfreundliche Version)

Leichte Sommerpasta mit Zucchini, Tomaten und Basilikum – schnell, aromatisch und glutenfrei.

# Zutatenliste:

→ Gemüse und frische Zutaten

01 - 2–3 mittelgroße Zucchini (ca. 400 g), gewürfelt oder in halbe Scheiben geschnitten
02 - 400 g frische Tomaten (Pflaumen-, Cherry- oder Strauchtomaten), gewürfelt
03 - 2–3 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 - Eine Handvoll frisches Basilikum, grob gehackt

→ Grundzutaten

05 - 350 g glutenfreie Spaghetti
06 - 3 EL Olivenöl extra vergine
07 - 1 EL Tomatenmark
08 - Salz und frisch gemahlener Pfeffer

# Zubereitungsschritte:

01 - Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die glutenfreien Spaghetti nach Packungsanweisung al dente garen. Etwa 100 ml Kochwasser auffangen, anschließend die Spaghetti abgießen.
02 - Während die Spaghetti kochen, das Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Den Knoblauch darin kurz anschwitzen, bis er aromatisch ist. Die Zucchiniwürfel hinzufügen und etwa 10 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.
03 - Tomatenwürfel und Tomatenmark unter die Zucchini rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 5–7 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich und eine sämige Sauce entstanden ist.
04 - Die gekochten Spaghetti direkt in die Pfanne geben. Sorgfältig mit dem Gemüse mischen und nach Bedarf etwas Kochwasser zugeben, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht.
05 - Frisches Basilikum unterheben, nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

# Zusätzliche Tipps:

01 - Optional mit frisch geriebenem Parmesan oder Pecorino bestreuen und einen frischen grünen Salat als Beilage reichen.

Zurückkehren