Omas Zimtsterne weich (Druckfreundliche Version)

Saftige, weiche Zimtsterne mit Haselnüssen und Zimt, einfach zubereitet für die Winterzeit.

# Zutatenliste:

→ Trockene Zutaten

01 - 200 g Puderzucker
02 - 100 g gemahlene Mandeln
03 - 200 g gemahlene Haselnüsse
04 - 1 Teelöffel Zimt

→ Feuchte Zutaten

05 - Eiweiß von 2 Eiern
06 - Ein Spritzer Zitronensaft

# Zubereitungsschritte:

01 - Das Eiweiß mit dem Puderzucker 1–2 Minuten zu einem dicken, festen Guss schlagen. Ein Drittel der Masse für das spätere Bestreichen separat aufbewahren.
02 - Den restlichen Guss mit Zitronensaft, Zimt, gemahlenen Mandeln und 150 g der gemahlenen Haselnüsse gründlich vermengen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
03 - Die übrigen Haselnüsse auf der Arbeitsfläche verteilen. Den Teig etwa 1 cm dick ausrollen, mit Backpapier abdecken, um kleben zu vermeiden, und mit einer Sternausstechform Sterne ausstechen. Den übrigen Teig erneut zusammenkneten und ausrollen.
04 - Den aufbewahrten Zuckerguss mit einem Pinsel gleichmäßig auf die ausgestochenen Zimtsterne auftragen.
05 - Die Zimtsterne bei 150 °C Umluft für 10–12 Minuten backen, dabei die Backzeit genau beobachten, damit die weiße Glasur erhalten bleibt und der Teig innen weich bleibt.

# Zusätzliche Tipps:

01 - Damit die Zimtsterne weich bleiben, darf der Teig nicht zu lange gebacken werden. Eine Backzeit von 10–12 Minuten ist optimal.
02 - Die Haselnüsse können bei Bedarf durch gemahlene Mandeln ersetzt werden, was den Geschmack leicht verändert.
03 - Zimtsterne sollten luftdicht bei Zimmertemperatur gelagert werden und bleiben so 5–7 Tage weich.
04 - Fertig gebackene Zimtsterne können bis zu 3 Monate eingefroren werden. Vor dem Servieren kurz auftauen lassen.
05 - Der Zuckerguss lässt sich 1–2 Tage im Kühlschrank aufbewahren und vor Gebrauch leicht aufschlagen.

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