Walnuss-Marzipan Klassiker (Druckfreundliche Version)

Würzige Walnussplätzchen mit Marzipan und dunkler Schokolade – traditionell und köstlich.

# Zutatenliste:

→ Nüsse

01 - 165 g Walnusskerne, fein gemahlen
02 - 100 g halbe Walnusskerne zur Dekoration

→ Teig

03 - 200 g Butter, zimmerwarm
04 - 200 g Zucker
05 - 1 Ei
06 - 1 EL Rum (optional)
07 - 1 TL Vanilleextrakt
08 - 400 g Weizenmehl (Typ 405 oder 550)
09 - 1 Prise Salz
10 - 1 Messerspitze Kardamom

→ Füllung & Dekoration

11 - 200 g Marzipan
12 - 2 EL Johannisbeergelee
13 - 100 g Zartbitter-Kuvertüre

# Zubereitungsschritte:

01 - Walnusskerne fein mahlen, sofern nicht bereits gemahlen.
02 - Butter, Zucker, Ei, Rum und Vanilleextrakt cremig rühren. Gemahlene Walnüsse, Mehl, Salz und Kardamom hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Teig zu einer Kugel formen und mindestens 1 Stunde, besser über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen.
03 - Teig 3–5 mm dick ausrollen und kleine Taler ausstechen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Bei 170 °C Ober-/Unterhitze 10–12 Minuten goldbraun backen.
04 - Marzipan 2–3 mm dick ausrollen und Taler in derselben Größe wie die Plätzchen ausstechen. Bei Bedarf Puderzucker verwenden, damit das Marzipan nicht klebt.
05 - Auf die Hälfte der ausgekühlten Plätzchen je einen Klecks Johannisbeergelee geben, Marzipantaler darauflegen, erneut Johannisbeergelee darauf verteilen und mit einem zweiten Walnusstaler abschließen. Leicht andrücken.
06 - Zartbitter-Kuvertüre schmelzen und die Oberseite der zusammengesetzten Plätzchen eintauchen. Je einen halben Walnusskern darauflegen und vollständig trocknen lassen.
07 - Plätzchen in einer kühlen, trockenen Keksdose mit Backpapier zwischen den Lagen lagern. Haltbarkeit 2–3 Wochen.

# Zusätzliche Tipps:

01 - Der Teig lässt sich 2–3 Tage im Kühlschrank oder mehrere Wochen im Gefrierfach aufbewahren.
02 - Vollmilchschokolade kann die Zartbitter-Kuvertüre ersetzen.
03 - Statt Marzipan kann auch Nougat verwendet werden.

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