Elastische Mochi-Donuts (Druckfreundliche Version)
Mochi-Donuts verbinden knusprige Hülle mit elastischem Teig – perfekt für besondere Snacks und kreative Glasuren.
# Zutatenliste:
→ Teig
01 -
120 g Mochi-Mehl (glutinous rice flour)
02 -
60 g Tapiokastärke
03 -
50 g Zucker
04 -
1 TL Backpulver
05 -
½ TL Salz
06 -
120 ml Milch (nach Wahl, auch pflanzlich)
07 -
1 großes Ei
08 -
30 g Butter, geschmolzen
09 -
1 TL Vanilleextrakt
10 -
Pflanzenöl zum Frittieren
→ Glasur (optional)
11 -
120 g Puderzucker
12 -
30–45 ml Milch
13 -
½ TL Vanilleextrakt
14 -
Lebensmittelfarbe (optional)
15 -
Streusel oder Nüsse zum Dekorieren
# Zubereitungsschritte:
01 -
Mochi-Mehl, Tapiokastärke, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen. In einer separaten Schüssel Milch, Ei, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt verquirlen. Flüssige Zutaten zu den trockenen geben und kurz unterrühren, bis ein leicht klebriger Teig entsteht. Abgedeckt 15–20 Minuten ruhen lassen.
02 -
Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Rundtülle füllen (alternativ Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke). Auf ein mit Backpapier belegtes Blech acht kleine Teigkugeln (ca. 1–1,5 cm Durchmesser) kreisförmig miteinander verbinden aufspritzen. Das Backpapier in einzelne Quadrate schneiden, um jeden Doughnut separat zu frittieren.
03 -
Das Pflanzenöl in einem Topf auf 160–175 °C erhitzen. Die Doughnuts samt Backpapier vorsichtig ins heiße Öl gleiten lassen. Sobald sich das Papier nach wenigen Sekunden löst, mit einer Zange entfernen. Die Doughnuts 2–3 Minuten pro Seite goldbraun frittieren. Herausnehmen, auf einem Gitter mit Küchenpapier abtropfen lassen.
04 -
Puderzucker, Milch und Vanilleextrakt zu einer glatten Glasur verrühren. Nach Belieben mit Lebensmittelfarbe einfärben. Doughnuts eintauchen, abtropfen lassen und mit Streuseln oder Nüssen dekorieren. 10–15 Minuten fest werden lassen.
# Zusätzliche Tipps:
01 -
Teig nicht zu lange rühren, um eine zähe Konsistenz zu vermeiden. Teig vor der Verarbeitung ruhen lassen, damit sich die Struktur verbessert. Öltemperatur beim Frittieren konstant halten, um fettige Doughnuts zu verhindern.
02 -
Doughnuts in kleinen Mengen frittieren, damit das Öl gleichmäßig heiß bleibt.
03 -
Für eine vegane Variante pflanzliche Milch, vegane Butter und ein Flachs-Ei verwenden.