Manti mit Joghurt und Butter (Druckfreundliche Version)
Feine Manti mit Knoblauchjoghurt und würziger Paprika-Minz-Butter aus der türkischen Küche.
# Zutatenliste:
→ Teig
01 -
300 g Mehl
02 -
1 Ei
03 -
½ TL Salz
04 -
ca. 100 ml Wasser
→ Füllung
05 -
250 g Rinder- oder Lammhackfleisch
06 -
1 kleine Zwiebel, fein gerieben
07 -
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
08 -
½ TL Salz
09 -
½ TL schwarzer Pfeffer
10 -
½ TL Paprikapulver
→ Knoblauchjoghurt
11 -
300 g griechischer Joghurt
12 -
2 Knoblauchzehen, gepresst
13 -
Salz nach Geschmack
→ Paprika-Minz-Butter
14 -
50 g Butter
15 -
1 TL Paprikapulver, mild oder scharf
16 -
1 TL getrocknete Minze
# Zubereitungsschritte:
01 -
Mehl, Ei und Salz in einer Schüssel vermengen. Nach und nach Wasser hinzugeben und 10 Minuten kneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
02 -
Hackfleisch mit geriebener Zwiebel, gehacktem Knoblauch, Salz, schwarzem Pfeffer und Paprikapulver sorgfältig vermischen. Beiseite stellen.
03 -
Teig dünn ausrollen und in etwa 3×3 cm große Quadrate schneiden. Jeweils einen Teelöffel Füllung in die Mitte geben. Die Ecken fest zusammendrücken, sodass kleine Täschchen entstehen.
04 -
Die Teigtaschen in kochendem Salzwasser 10–12 Minuten garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
05 -
Joghurt mit gepresstem Knoblauch und Salz nach Geschmack verrühren. Für die Butter Butter schmelzen, Paprikapulver und getrocknete Minze kurz darin aufschäumen lassen, aber nicht bräunen.
06 -
Manti auf Teller verteilen, mit Knoblauchjoghurt großzügig übergießen und die heiße Paprika-Minz-Butter darüberträufeln.
# Zusätzliche Tipps:
01 -
Teig sehr dünn ausrollen, damit die Manti zart bleiben.
02 -
Füllung sparsam verwenden, um Auslaufen beim Kochen zu verhindern.
03 -
Buttersauce erst unmittelbar vor dem Servieren zubereiten.
04 -
Fertiger Wan-Tan- oder Yufka-Teig eignet sich als zeitsparende Alternative.
05 -
Roh einfrieren möglich und gefroren direkt kochen.