Kürbis-Kokos-Ingwer-Suppe (Druckfreundliche Version)

Wärmende Kürbissuppe mit Kokosmilch und Ingwer. Herbstlicher Genuss, einfach und aromatisch zubereitet.

# Zutatenliste:

→ Gemüse

01 - 500 g Hokkaidokürbis, in Würfel geschnitten
02 - 200 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
03 - 120 g Möhren, geschält und in kleine Stücke geschnitten
04 - 1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
05 - 1 Zehe Knoblauch, fein gehackt
06 - 1 kleines Stück Ingwer, geschält und fein gerieben

→ Flüssigkeiten & Basis

07 - 250 ml Wasser
08 - 400 ml Kokosmilch

→ Würzmittel

09 - 5 g Gemüsebrühe (ca. 1 TL Pulver oder Paste)
10 - 1 TL Salz
11 - 1 TL schwarzer Pfeffer oder Cayennepfeffer

→ Fett

12 - 30 g Butter oder neutrales Pflanzenöl

# Zubereitungsschritte:

01 - Kürbis, Kartoffeln und Möhren schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken oder reiben.
02 - Butter oder Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zerlassen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz glasig dünsten.
03 - Kürbis, Kartoffeln und Möhren dazugeben und unter gelegentlichem Rühren 3–4 Minuten anschmoren.
04 - Mit Wasser und Kokosmilch aufgießen, Gemüsebrühe einrühren und mit Salz sowie Pfeffer oder Cayennepfeffer würzen. Alles aufkochen lassen und anschließend bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
05 - Die Suppe im Topf fein pürieren, bei Bedarf nochmals abschmecken und direkt heiß servieren.

# Zusätzliche Tipps:

01 - Koriander oder frische Chiliringe geben einen zusätzlichen exotischen Akzent.
02 - Nach Belieben kann die Konsistenz mit etwas mehr Wasser angepasst werden.
03 - Für eine vegane Variante Butter durch pflanzliches Öl ersetzen.
04 - Die Suppe lässt sich hervorragend einfrieren und bis zu 3 Monate aufbewahren.

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