Luftige Kürbis-Donut-Bällchen (Druckfreundliche Version)

Goldbraune Kürbis-Donut-Bällchen mit Gewürzglasur – süß, luftig und würzig zugleich.

# Zutatenliste:

→ Für den Teig

01 - 240 ml Buttermilch (fettarm)
02 - 1 Ei (Größe M)
03 - 120 g Kürbispüree (selbstgemacht oder aus der Dose)
04 - 60 g Butter, geschmolzen
05 - 250 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
06 - 100 g brauner Zucker
07 - 1,5 TL Backpulver
08 - 2 TL Pumpkin Spice (Zimt, Ingwer, Nelken, Muskatnuss, Piment)
09 - 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
10 - 1 Prise Salz

→ Für die Glasur

11 - 30 g Puderzucker
12 - 1 TL Pumpkin Spice
13 - 1–2 TL warmes Wasser

→ Zum Frittieren

14 - Öl mit hohem Rauchpunkt (z. B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)

# Zubereitungsschritte:

01 - Öl in einem Topf oder einer Fritteuse auf 175 °C erhitzen. Ein Backblech mit Küchenpapier und Abtropfgitter bereitstellen.
02 - In einer Schüssel Buttermilch, Kürbispüree, Vanilleextrakt und Ei miteinander verquirlen. Die geschmolzene Butter unterrühren.
03 - Mehl, braunen Zucker, Backpulver, Pumpkin Spice und Salz in einer separaten Schüssel gründlich vermengen.
04 - Die trockenen Zutaten zu den flüssigen geben und alles zu einem gleichmäßigen Teig verrühren. Nicht zu lange rühren, damit der Teig locker bleibt.
05 - Mit einem kleinen Eisportionierer oder zwei Teelöffeln kleine Teigportionen abstechen und vorsichtig ins heiße Öl gleiten lassen. Pro Durchgang etwa 5–6 Stück frittieren.
06 - Die Bällchen 3–4 Minuten goldbraun ausbacken und dabei gelegentlich wenden. Nach dem Frittieren auf dem Gitter abtropfen lassen.
07 - Puderzucker, Pumpkin Spice und 1 bis 2 TL warmes Wasser glatt verrühren. Die noch warmen Donut-Bällchen in die Glasur tauchen und erneut auf das Gitter legen. Abkühlen und fest werden lassen.

# Zusätzliche Tipps:

01 - Kürbispüree lässt sich einfach selbst herstellen: Kürbis schälen, würfeln, weich garen und pürieren. Für ein festeres Püree eventuell kurz einkochen oder durch Küchenpapier abtropfen lassen.
02 - Pumpkin Spice kann individuell gemischt werden: 3 TL Zimt, 2 TL gemahlener Ingwer, 1 TL Muskatnuss, 1 TL Nelken, 1 TL Piment.
03 - Donut-Bällchen schmecken frisch am besten, lassen sich aber luftdicht verpackt bis zu 2 Tage aufbewahren.

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