Knuspriges Hähnchen Katsu (Druckfreundliche Version)
Knuspriges Hähnchen mit luftiger Panko-Panade und würziger Katsu-Sauce – japanischer Klassiker einfach zubereitet.
# Zutatenliste:
→ Hähnchen und Panade
01 -
2 Hähnchenschenkel ohne Knochen oder Hähnchenbrustfilets
02 -
120 g japanische Panko-Semmelbrösel
03 -
65 g Weizenmehl (Type 405)
04 -
1 Ei, verquirlt
05 -
Pflanzenöl zum Frittieren
→ Katsu-Sauce
06 -
60 ml Ketchup
07 -
37 ml Worcestersauce
08 -
15 ml Sojasauce
09 -
⅛ TL Knoblauchpulver
10 -
⅛ TL Zwiebelpulver
11 -
6 g Zucker (optional)
# Zubereitungsschritte:
01 -
Die Hähnchenteile auf etwa 1,5 cm Dicke flach klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
02 -
Mehl in eine Schüssel geben. In einer zweiten Schüssel das Ei mit 1 EL Mehl verrühren, um eine dickere Ei-Schicht zu erhalten. In einer dritten Schüssel die Panko-Semmelbrösel bereitstellen.
03 -
Hähnchen zuerst in Mehl wenden und überschüssiges Mehl abschütteln. Anschließend in der Ei-Mehl-Mischung wenden und zum Schluss mit Panko-Bröseln bedecken. Die Brösel leicht andrücken.
04 -
Pflanzenöl in einer Pfanne auf circa 170 °C erhitzen. Die panierten Hähnchenteile vorsichtig ins heiße Öl geben und circa 4 Minuten pro Seite goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
05 -
Alle Zutaten für die Katsu-Sauce gründlich verrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Nach Geschmack abschmecken.
06 -
Das Chicken Katsu in Scheiben schneiden und mit der Katsu-Sauce beträufeln oder zum Dippen servieren. Ideal mit Reis und fein geschnittenem Kohl.
# Zusätzliche Tipps:
01 -
Japanisches Panko sorgt für die typische leichte und knusprige Panade. Die Zugabe von Mehl ins verquirlte Ei erhöht die Haftfähigkeit der Brösel.
02 -
Die optimale Frittier-Temperatur von 170 °C verhindert, dass die Panade verbrennt, während das Fleisch durchgart.