Himbeer Mürbeteig Riegel (Druckfreundliche Version)
Knusprige Mürbeteig Riegel mit fruchtiger Himbeerfüllung, schnell zubereitet und lecker für jede Gelegenheit.
# Zutatenliste:
→ Teig und Streusel
01 -
190 g Weizenmehl (Allzweckmehl)
02 -
115 g weiche Butter
03 -
100 g Zucker
04 -
¼ TL Salz
→ Füllung
05 -
250 g Himbeerkonfitüre
# Zubereitungsschritte:
01 -
Den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine quadratische Backform (ca. 20×20 cm) mit Backpapier auslegen, wobei das Papier über den Rand hängen soll, um die Riegel später leichter herausheben zu können.
02 -
Butter, Zucker, Mehl und Salz in einer Schüssel vermengen und so lange verrühren, bis ein krümeliger Mürbeteig entsteht. Dabei den Teig nicht überarbeiten, um die zarte Textur zu erhalten.
03 -
Etwa zwei Drittel des Teiges in die Backform geben und mit den Händen oder einem Löffel zu einem gleichmäßigen, festen Boden andrücken.
04 -
Die Himbeerkonfitüre gleichmäßig auf dem Mürbeteigboden verstreichen.
05 -
Das restliche Drittel des Teiges in kleinen Stücken als Streusel gleichmäßig über die Himbeerschicht bröseln.
06 -
Die Form in den vorgeheizten Ofen stellen und 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
07 -
Die Riegel ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Anschließend mithilfe des Backpapiers herausheben, komplett auskühlen lassen und in etwa 12 gleichmäßige Stücke schneiden.
# Zusätzliche Tipps:
01 -
Ein Schuss Vanilleextrakt im Teig verleiht zusätzliches Aroma.
02 -
Brombeer-, Erdbeer- oder Aprikosenmarmelade können als Alternative zur Himbeerkonfitüre verwendet werden.
03 -
Die Riegel bleiben in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur etwa 3 Tage frisch, im Kühlschrank länger.
04 -
Um das Überarbeiten des Mürbeteigs zu vermeiden, die Zutaten nur so lange verrühren, bis eine krümelige Struktur entsteht.
05 -
Die Backzeit variiert je nach Ofen, daher die Riegel beobachten und bei goldbrauner Oberfläche entnehmen.