Zuckerfreie Kokosriegel (Druckfreundliche Version)

Vegane Kokosriegel ohne Industriezucker, cremig und ideal zum Kühlen.

# Zutatenliste:

→ Kokosfüllung

01 - 200 g Kokosraspeln
02 - 30-45 ml Ahornsirup (oder Honig, Xylit/Erythrit)
03 - 60 ml Kokosöl
04 - 100 g cremige Kokosmilch (gut geschüttelt)

→ Schokoladenüberzug

05 - 200 g dunkle zuckerfreie Schokolade
06 - 45 ml Kokosöl

# Zubereitungsschritte:

01 - Eine kleine Auflaufform mit Backpapier oder Frischhaltefolie auslegen.
02 - Die Kokosmilch gut schütteln, dann Kokosraspeln, Ahornsirup, Kokosöl und Kokosmilch in einen Multizerkleinerer geben und zu einer feinen, klebrigen, homogenen Masse pürieren. Je feiner die Masse, desto besser halten die Riegel.
03 - Ca. 10–20 % der Kokosmasse für den Boden beiseitelegen.
04 - Die dunkle Schokolade im Wasserbad schmelzen und das Kokosöl einrühren.
05 - Die Hälfte der geschmolzenen Schokolade mit dem kleinen Teil der Kokosmasse verkneten und sofort in die Form drücken, dabei nicht abkühlen lassen.
06 - Die restliche Kokosmasse gleichmäßig auf dem Schokoboden verteilen und glattstreichen. Die Form für 15 Minuten kühlen.
07 - Die übrige geschmolzene Schokolade gleichmäßig über die Kokosfüllung träufeln und erneut kühlen, bis alles fest ist.
08 - Die fest gewordene Masse aus der Form nehmen und in Riegel oder Stücke schneiden.

# Zusätzliche Tipps:

01 - Für eine festere Konsistenz die Kokosmasse besonders fein pürieren und genügend Kokosöl verwenden, da es beim Abkühlen verfestigt.
02 - Kokosmilch vor Verwendung gut schütteln, um eine homogene Masse zu erhalten.
03 - Als Variation kann die Hälfte der Kokosraspeln durch gemahlene Mandeln ersetzt werden.
04 - Zum Fruchtigen Geschmack Mango klein würfeln oder pürieren und unter die Kokosmasse heben; dabei etwas Kokosmilch reduzieren, um die Masse nicht zu verflüssigen.
05 - Im Kühlschrank sind die Riegel 5–7 Tage haltbar, Einfrieren ist möglich, vor dem Verzehr 20 Minuten antauen lassen.

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