Knoblauch-Parmesan Pasta (Druckfreundliche Version)

Cremige Vollkorn-Pasta mit Knoblauch, Parmesan und Spinat für eine ausgewogene Mahlzeit.

# Zutatenliste:

→ Hauptzutaten

01 - 225 g Vollkorn-Penne oder Fettuccine
02 - 2 EL Olivenöl
03 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 - 450 g Hähnchenbrust, in Würfel geschnitten
05 - ½ TL Paprika
06 - ½ TL italienische Kräuter
07 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
08 - 1 EL Vollkornmehl

→ Für die Sauce

09 - 240 ml fettarme Milch (1–2 % Fett)
10 - 240 ml salzarme Hühnerbrühe
11 - 120 g fettarmer Naturjoghurt
12 - 50 g frisch geriebener Parmesan
13 - 2 Tassen Babyspinat (optional)

→ Zum Garnieren

14 - Frische Petersilie, gehackt
15 - Extra Parmesan

# Zubereitungsschritte:

01 - Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Vollkorn-Pasta nach Packungsanleitung al dente kochen. Etwa 60 ml Kochwasser aufbewahren, dann abgießen und beiseitestellen.
02 - 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Hähnchenwürfel mit Salz, Pfeffer, Paprika und italienischen Kräutern würzen. Ca. 6–8 Minuten anbraten, bis das Hähnchen goldbraun und durchgegart ist. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
03 - Restliches Olivenöl in der Pfanne erhitzen, Knoblauch 30–60 Sekunden anbraten ohne zu bräunen. Mehl einrühren und kurz anschwitzen, um den rohen Geschmack zu entfernen. Unter ständigem Rühren Hühnerbrühe und Milch hinzufügen, bis die Sauce leicht eindickt (ca. 2–3 Minuten).
04 - Hitze reduzieren. Fettarmen Naturjoghurt einrühren bis eine cremige Konsistenz entsteht. Frisch geriebenen Parmesan unterheben. Bei Bedarf mit etwas aufbewahrtem Pasta-Kochwasser verdünnen.
05 - Hähnchenwürfel und gekochte Pasta in die Sauce geben. Optional Babyspinat hinzufügen und kurz unterheben, bis der Spinat zusammenfällt.
06 - Die fertige Mischung auf Teller verteilen, mit gehackter Petersilie und zusätzlichem Parmesan garnieren. Sofort genießen.

# Zusätzliche Tipps:

01 - Joghurt vorsichtig erhitzen, da die Sauce sonst gerinnt.
02 - Frischer Parmesan verbessert Geschmack und Konsistenz erheblich.
03 - Spinat erst kurz vor Ende hinzufügen, damit er seine leuchtend grüne Farbe behält.
04 - Bei zu dicker Sauce mit etwas Kochwasser oder Brühe verdünnen.
05 - Reste luftdicht verpackt bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und beim Aufwärmen mit etwas Brühe oder Milch säuern.

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