Knusprige Ofenschenkel (Druckfreundliche Version)
Knusprige Ofenschenkel mit zartem Fleisch – kross wie frittiert, aber gesund aus dem Ofen.
# Zutatenliste:
→ Hähnchen
01 -
10 Hähnchenschenkel mit Haut und Knochen (ca. 1,3–1,5 kg)
→ Gewürze und Zusätze
02 -
1 EL Backpulver (kein Natron)
03 -
2 TL grobes Salz
04 -
2 TL Paprikapulver edelsüß
05 -
1 TL schwarzer Pfeffer
→ Servieroption (optional)
06 -
3 EL Buffalo-Wing-Sauce zum Wenden nach dem Backen
# Zubereitungsschritte:
01 -
Den Backofen auf 230 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier oder Alufolie auslegen. Optional ein Gitterrost darauf platzieren.
02 -
Die Hähnchenschenkel mit Küchenpapier sehr gründlich trockentupfen, um eine trockene Haut für extra Knusprigkeit zu erhalten.
03 -
Die Hähnchenschenkel gleichmäßig mit Salz, Paprikapulver, schwarzem Pfeffer und Backpulver bestreuen und mit den Händen gut einreiben.
04 -
Die Hähnchenschenkel mit etwas Abstand auf den Gitterrost oder direkt auf das Backblech legen. Den Backofen auf 220 °C Umluft einstellen und die Schenkel 30 Minuten backen für saftige und knusprige Haut, oder 35–40 Minuten für maximale Knusprigkeit und besonders zartes Fleisch. Die Kerntemperatur sollte ca. 85 °C erreichen.
05 -
Die Hähnchenschenkel nach dem Backen 5 Minuten ruhen lassen, damit die Haut knusprig bleibt. Optional mit Buffalo-Wing-Sauce oder BBQ-Sauce servieren.
# Zusätzliche Tipps:
01 -
Backpulver entzieht der Haut Feuchtigkeit und sorgt für eine krachend knusprige Haut ohne bitteren Geschmack.
02 -
Umluft ist entscheidend für die Knusprigkeit, Gitterrost reduziert Fett, ist aber optional.
03 -
Die Kerntemperatur von ca. 85 °C macht das dunkle Fleisch besonders zart und saftig.