Entenbrust mit Orangensauce (Druckfreundliche Version)

Zarte Entenbrust mit Ofen-Möhren und einer fruchtig-aromatischen Orangensauce in perfekter Harmonie.

# Zutatenliste:

→ Ofen-Möhren

01 - 1 Bio-Orange (Schale und Saft)
02 - 15 ml flüssiger Honig
03 - 30 ml Sonnenblumenöl
04 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
05 - 800 g Möhren

→ Entenbrust & Sauce

06 - 2 Entenbrüste (je ca. 300 g)
07 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
08 - 2 Stiele Thymian
09 - 2 Zweige Rosmarin
10 - 30 g Aprikosenkonfitüre
11 - 200 ml Geflügelfond
12 - 1 EL Speisestärke (ca. 10 g)

# Zubereitungsschritte:

01 - Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Orange heiß waschen, trocknen und die Schale fein abreiben. Orangenschale mit Honig, Öl und ¼ TL Salz verrühren. Möhren schälen, waschen und dicke Möhren längs halbieren. Möhren auf ein Backblech geben, mit der Marinade vermengen und ca. 40 Minuten im Ofen schmoren lassen.
02 - Entenbrüste waschen, trocken tupfen und salzen. Hautseite nach unten in eine kalte Pfanne ohne Fett legen. Bei mittlerer Hitze ca. 6 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist. Wenden und auf der Fleischseite 2 Minuten braten. Thymian und Rosmarin fein hacken und mit Aprikosenkonfitüre verrühren. Entenbrüste aus der Pfanne nehmen, die Hautseite mit der Kräuterkonfitüre bestreichen. Entenbrust auf das Backblech zu den Möhren legen und weitere 15 Minuten im Ofen garen.
03 - Orange halbieren und auspressen. Orangensaft und Geflügelfond in die Pfanne geben, Bratsatz lösen. Aufkochen und 3 Minuten köcheln lassen. Speisestärke mit 2 EL Wasser glatt rühren und einrühren, dann 2 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Entenbrust in Scheiben schneiden und mit Sauce und Ofen-Möhren servieren.

# Zusätzliche Tipps:

01 - Die Entenbrust bleibt innen rosa und saftig, wenn sie nach dem Anbraten im Ofen bei niedriger Temperatur fertig gegart wird.
02 - Das Fett der Entenhaut reicht aus, um die Pfanne zu fetten; zusätzliches Öl ist nicht notwendig.
03 - Aprikosenkonfitüre sorgt für die perfekte Balance von fruchtiger Süße und würzigen Kräutern.
04 - Bio-Orange eignet sich ideal, da sowohl Schale als auch Saft verwendet werden.

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