Cranberry-Mandel-Plätzchen (Druckfreundliche Version)
Feine Mandel-Cranberry-Kekse mit weißer Schokolade, zart und buttrig, ideal für die Weihnachtszeit.
# Zutatenliste:
→ Teig
01 -
226 g Butter, weich, ungesalzen
02 -
143 g Zucker
03 -
1 TL Mandelaroma (alternativ Vanille)
04 -
¼ TL Salz
05 -
280 g Weizenmehl, Type 405 oder 480
06 -
120 g getrocknete Cranberries, sehr fein gehackt
→ Dekoration
07 -
ca. 170 g weiße Schokolade (Kuvertüre, Schokodrops oder Schmelzwaffeln)
# Zubereitungsschritte:
01 -
Butter, Zucker, Mandelaroma und Salz in einer Schüssel cremig aufschlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
02 -
Mehl portionsweise bei niedriger Geschwindigkeit unterrühren, bis ein krümeliger Teig entsteht. Cranberries hinzufügen und kurz auf mittlerer Stufe mixen, bis sich der Teig zu einer Kugel verbindet.
03 -
Teig auf Backpapier geben, halbieren und jede Hälfte zu einer Rolle formen (ca. 4 cm Durchmesser, 15–18 cm Länge). Fest in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 2 Stunden kühlen.
04 -
Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teigrollen in 6–9 mm dicke Scheiben schneiden und mit Abstand auf ein Backblech legen. 9–11 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Cookies 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen und anschließend vollständig auskühlen lassen.
05 -
Weiße Schokolade bei 50% Leistung in der Mikrowelle in 30-Sekunden-Intervallen schmelzen. Cookies zur Hälfte eintauchen, überschüssige Schokolade abstreifen und auf Backpapier fest werden lassen.
# Zusätzliche Tipps:
01 -
Cranberries fein hacken, um Brösel beim Schneiden zu vermeiden. Teig sehr fest rollen, damit keine Luftlöcher entstehen. Mindestens 6 mm dick schneiden, damit die Cookies nicht verlaufen. Direkt nach dem Backen bei Bedarf mit einem runden Ausstecher formen.
02 -
Teig kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder bis zu 2 Monate eingefroren werden (doppelt verpackt). Gebackene Cookies sind luftdicht verpackt 5–7 Tage haltbar und können ebenfalls eingefroren werden (Schokolade nach dem Auftauen erneut eintauchen).