Rauchiger Rosenkohl Genuss (Druckfreundliche Version)
Geräucherter Rosenkohl mit würziger Chipotle und süßem Ahornsirup als vielseitige Beilage.
# Zutatenliste:
→ Gemüse
01 -
900–1100 g frischer Rosenkohl
→ Marinade
02 -
2 EL Olivenöl
03 -
1 Chipotle-Chili aus der Dose, fein gehackt
04 -
1 EL Adobo-Sauce (aus der Chipotle-Dose)
05 -
1 EL Ahornsirup
06 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
07 -
2 TL Dijon-Senf
08 -
1 TL Balsamico-Essig
09 -
½–1 TL grobes Salz, nach Geschmack
# Zubereitungsschritte:
01 -
Rosenkohl gründlich waschen und sehr gut trocknen. Strunk entfernen und die Röschen halbieren.
02 -
Alle Zutaten für die Marinade in eine große Schüssel geben. Den Rosenkohl hinzufügen und mit den Händen einmassieren, damit sich die Gewürze gut verteilen und sich einzelne Blätter lösen.
03 -
Smoker auf ca. 200 °C vorheizen. Rosenkohl in einen Grillkorb oder auf eine Grillmatte geben. 25–30 Minuten smoken, optional nach der Hälfte wenden. Fertig, wenn die Ränder knusprig und das Innere weich ist.
04 -
Smoker auf 110 °C vorheizen. Rosenkohl auf einem Grillkorb oder Blech platzieren. Mindestens 60 Minuten smoken, optional nach 30 Minuten umrühren.
05 -
Rosenkohl direkt heiß servieren – pur, mit frischen Kräutern oder als Beilage zu Grillfleisch, BBQ-Ribs, vegetarischen Hauptgerichten, Burgern oder Sandwiches.
# Zusätzliche Tipps:
01 -
Rosenkohl vor dem Smoken sehr gut trocknen, damit Röstaromen entstehen.
02 -
Gefrorener Rosenkohl ist nicht geeignet, da er matschig wird.
03 -
Das Rezept ist vegan und glutenfrei.
04 -
Alternativ kann der Rosenkohl im Backofen bei 220 °C ca. 30–35 Minuten geröstet werden.