Caprese Brunchbrot (Druckfreundliche Version)
Knuspriger Toast mit Avocado, Spiegelei und frischer Caprese-Kombi für leichte Mahlzeiten.
# Zutatenliste:
→ Caprese-Mischung
01 -
150 g Kirschtomaten, halbiert
02 -
150 g frischer Mozzarella, halbiert
03 -
15 g frisches Basilikum, gehackt
04 -
5 ml Olivenöl (1 TL)
05 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
→ Weitere Zutaten
06 -
1 Avocado, entkernt und zerdrückt
07 -
4 Scheiben knuspriges Brot (z. B. Ciabatta oder Como-Brot)
08 -
15 ml Olivenöl (1 EL)
09 -
4 Eier
# Zubereitungsschritte:
01 -
Tomaten, Mozzarella, Basilikum und 1 TL Olivenöl in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, abdecken und 25 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen.
02 -
Das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Eier bei mittlerer Hitze braten, bis das Eiweiß fest ist, ca. 1–2 Minuten pro Seite.
03 -
Die Brotscheiben nach Belieben toasten oder leicht anrösten.
04 -
Die zerdrückte Avocado gleichmäßig auf die Brotscheiben streichen. Jeweils ein Spiegelei daraufsetzen und mit einem Viertel der Caprese-Mischung toppen. Nach Belieben mit Basilikum oder Pfeffer garnieren und sofort servieren.
# Zusätzliche Tipps:
01 -
Frisch servieren, ideal für Sommerfrühstück, Brunch oder leichtes Mittagessen. Für intensiveren Geschmack kann Balsamico-Creme darübergeträufelt werden.