Biscoff Keks-Spezialität (Druckfreundliche Version)
Weiche Kekse mit Biscoff-Butter und weißer Schokolade, perfekt für besondere Genussmomente.
# Zutatenliste:
→ Fette und Pasten
01 -
115 g weiche Butter
02 -
120 g glatte Biscoff-Cookie-Butter
→ Zucker und Süßungsmittel
03 -
100 g brauner Zucker, gepackt
04 -
50 g Zucker
→ Flüssige Zutaten
05 -
1 großes Ei
06 -
1/2 TL Vanilleextrakt
→ Trockene Zutaten
07 -
160 g Weizenmehl (Typ 405, Allzweck)
08 -
1/2 TL Natron
09 -
1/2 TL Backpulver
10 -
1/4 TL Salz
11 -
3 Biscoff-Kekse, zerdrückt
→ Extras
12 -
120 g weiße Schokoladenchips
13 -
5 Biscoff-Kekse, halbiert (zum Verzieren, optional)
# Zubereitungsschritte:
01 -
Heize den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
02 -
Schlage in einer großen Rührschüssel Butter, Biscoff-Cookie-Butter, braunen Zucker und Zucker mit einem Handmixer cremig. Gib das Ei und den Vanilleextrakt hinzu und verrühre alles kurz miteinander.
03 -
Mische Mehl, Natron, Backpulver, Salz und zerdrückte Biscoff-Kekse und siebe die Mischung über die feuchten Zutaten. Rühre die Zutaten zügig unter, bis das Mehl gerade untergearbeitet ist. Hebe anschließend vorsichtig die weißen Schokoladenchips unter.
04 -
Forme mit einem großen Eisportionierer (ca. 1 1/2 EL Teig pro Cookie) zehn gleichmäßige Kugeln. Lege diese auf einen Teller oder ein kleines Backblech und kühle sie mindestens 10 Minuten im Gefrierfach.
05 -
Setze die gekühlten Teigkugeln mit Abstand auf das vorbereitete Backblech. Backe die Cookies für 11 Minuten. Drücke unmittelbar nach dem Backen vorsichtig jeweils eine halbe Biscoff-Keks-Hälfte in die Mitte der Cookies.
06 -
Lasse die Cookies für 10 Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter setzt, damit sie vollständig auskühlen.
# Zusätzliche Tipps:
01 -
Für extra weiche Cookies lässt man diese etwas dicker und im Inneren noch leicht kühl, um ein besonders cremiges Mundgefühl zu erzielen.
02 -
Die Cookies lassen sich luftdicht verpackt bei Raumtemperatur bis zu 4 Tage, im Kühlschrank bis zu 7 Tage und im Gefrierfach bis zu 1 Monat aufbewahren.