Saftiges Bananenbrot (Druckfreundliche Version)
Saftiges Bananenbrot mit Walnüssen und Rosinen, ideal für reife Bananen und als Frühstücksgenuss.
# Zutatenliste:
→ Obst
01 -
3 sehr reife Bananen (mittel/groß)
→ Fette & Zucker
02 -
120 g ungesalzene Butter, zimmerwarm
03 -
150 g Zucker
→ Eier & Aromen
04 -
2 große Eier, leicht verquirlt
05 -
½ TL Vanilleextrakt
→ Backzutaten
06 -
190 g Weizenmehl (Typ 405)
07 -
1 TL Natron
08 -
½ TL Salz
→ Zusätze
09 -
100 g Walnüsse
10 -
80 g Rosinen
# Zubereitungsschritte:
01 -
Butter und Zucker in einer großen Schüssel mit einem Handmixer oder Schneebesen schaumig und cremig schlagen.
02 -
Die sehr reifen Bananen mit einer Gabel zerdrücken und zusammen mit den leicht verquirlten Eiern zur Butter-Zucker-Mischung geben. Alles gut verrühren.
03 -
Mehl, Natron und Salz in einer separaten Schüssel vermengen und anschließend unter die feuchten Zutaten heben, bis ein homogener Teig entsteht.
04 -
Vanilleextrakt, Walnüsse und Rosinen vorsichtig unter den Teig heben, um die Zutaten gleichmäßig zu verteilen.
05 -
Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen. Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 60 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
06 -
Das Bananenbrot aus dem Ofen nehmen und in der Form für 15 Minuten abkühlen lassen, dann herausnehmen und vollständig auskühlen lassen. Anschließend in Scheiben schneiden und genießen.
# Zusätzliche Tipps:
01 -
Für eine schnellere Reifung der Bananen diese bei 120 °C für 15–20 Minuten backen oder im Papiersack mit einem Apfel bei Zimmertemperatur lagern.
02 -
Das Bananenbrot bleibt mehrere Tage saftig und kann gut eingefroren werden.
03 -
Walnüsse und Rosinen können weggelassen oder durch Schokoladenstücke ersetzt werden.