Blätterteig Apfeltaschen (Druckfreundliche Version)

Buttrige Apfeltaschen mit fruchtiger Apfelfüllung aus Blätterteig, ideal für Frühstück oder Snack.

# Zutatenliste:

→ Blätterteig

01 - 150 g ungesalzene Butter, kalt, in große Würfel geschnitten
02 - 150 g Mehl
03 - 105–120 ml kaltes Wasser (7–8 EL)

→ Apfelkompott

04 - 2–3 Äpfel, klein gewürfelt
05 - 25 g Zucker (braun, Kokos, Rohrzucker oder weißer Zucker nach Wahl)
06 - 1 TL gemahlener Zimt
07 - 60 ml Wasser
08 - 15 g Butter (optional)

→ Eiwaschmittel

09 - 1 Ei

# Zubereitungsschritte:

01 - Butterwürfel mit Mehl in einer großen Schüssel vermengen und mit den Daumen leicht zerdrücken, sodass Butterstücke groß bleiben, für ca. 30 Sekunden.
02 - Kaltes Wasser esslöffelweise hinzufügen und vorsichtig unter das Mehl-Butter-Gemisch mischen. Nach ca. 5 Esslöffeln prüfen, ob der Teig zusammenhält. Nur so viel Wasser nehmen, wie nötig ist.
03 - Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühlen. Danach zu einem länglichen Rechteck ausrollen und fünfmal falten (Briefumschlag- und Buchfalz-Technik), zwischendurch jeweils kühlen.
04 - Apfelwürfel, Zucker, Zimt, Wasser und Butter in einem kleinen Topf zugedeckt bei niedriger Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Die letzten 5 Minuten ohne Deckel einkochen lassen.
05 - Die Hälfte des Apfelkompotts pürieren, zurück in den Topf geben und unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis eine pastenartige Konsistenz erreicht ist. Vollständig abkühlen lassen.
06 - Blätterteig auf bemehlter Fläche 3–4 mm dick ausrollen. Mit einem ca. 14 cm Durchmesser großen Ausstecher Kreise ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
07 - Jeweils einen gehäuften Esslöffel Apfelkompott in die Mitte der Teigkreise geben. Ränder mit Wasser bestreichen, Teig über die Füllung klappen und die Ränder sorgfältig andrücken. Chaussons umdrehen.
08 - Ei verquirlen und Ober- sowie Unterseite der Apfeltaschen bestreichen, dabei die Schnittkanten aussparen. 10–20 Minuten im Kühlschrank oder Gefrierfach kühlen.
09 - Chaussons erneut mit Ei bestreichen, optional ein Muster einritzen und ein kleines Loch in die Rückseite stechen, um Dampf entweichen zu lassen.
10 - Im Standardofen 10 Minuten bei 200 °C, dann 20 Minuten bei 190 °C backen oder im Umluftofen 10 Minuten bei 190 °C, danach 20 Minuten bei 180 °C.

# Zusätzliche Tipps:

01 - Äpfel wie Braeburn, Pink Lady und Gala behalten beim Kochen ihre Form, während Golden Delicious und McIntosh weicher werden. Mischung der Sorten empfohlen.
02 - Fertigen Blätterteig kann verwendet werden, um Zeit zu sparen. Achten Sie auf gute Kühlung.
03 - Apfelkompott hält im Kühlschrank 3–4 Tage und im Gefrierschrank bis zu 2 Monate.
04 - Fertige Apfeltaschen bei Raumtemperatur 1 Tag, im Kühlschrank ca. 3 Tage haltbar. Zum Aufwärmen Ofen auf 160 °C, 5–7 Minuten.
05 - Chaussons vor dem Backen umzudrehen sorgt für gleichmäßiges Backen, bessere Form und schöne Blätterung.

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