Cremige Tortellini (Druckfreundliche Version)
Tortellini in sämiger Alfredo-Sauce, perfekt cremig und aromatisch verfeinert.
# Zutatenliste:
→ Pasta
01 -
500 g gekühlte Käsetortellini
→ Sauce
02 -
45 g Butter
03 -
15 g gehackter Knoblauch
04 -
24 g Mehl
05 -
720 ml Milch (alternativ fettfreie Half-and-Half)
06 -
5 g Salz (nach Geschmack)
07 -
1 g schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
08 -
240–360 ml reserviertes Nudelwasser
09 -
40–60 g frisch geriebener Parmesan
→ Garnierung (optional)
10 -
Frische Petersilie
11 -
Zusätzlicher Parmesan
# Zubereitungsschritte:
01 -
Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Die gekühlten Tortellini für 3 Minuten kochen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen oder abgießen und dabei 240–360 ml Nudelwasser auffangen.
02 -
Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Den gehackten Knoblauch für 1 Minute anbraten, bis er duftet. Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren eine Paste (Roux) bilden.
03 -
Nach und nach die Milch einrühren, um eine glatte Sauce zu erhalten. Mit Salz, Pfeffer und 120 ml reserviertem Nudelwasser würzen und verrühren.
04 -
Frisch geriebenen Parmesan nach und nach in die Sauce rühren, bis er vollständig geschmolzen ist. Nach Bedarf mehr Nudelwasser zugeben, um die gewünschte cremige Konsistenz zu erreichen.
05 -
Die gekochten Tortellini in die Alfredo-Sauce geben und 2–3 Minuten erhitzen, bis sie vollständig durchgezogen sind. Optional mit frisch gemahlenem Pfeffer, gehackter Petersilie und weiterem Parmesan garnieren.
# Zusätzliche Tipps:
01 -
Frisch geriebener Parmesan schmilzt besser als fertig geriebener und sorgt für eine cremige Sauce.
02 -
Einige Tropfen Olivenöl unter die gekochten Tortellini mischen, damit sie nicht zusammenkleben.
03 -
Für eine besonders cremige Sauce kann ein Teil der Milch durch Sahne ersetzt werden.
04 -
Frisches Gemüse wie Spinat oder Brokkoli lässt sich in die Sauce geben oder separat dämpfen.