Spekulatiuskuchen cremig lecker (Druckfreundliche Version)
Weihnachtlicher Spekulatiuskuchen mit cremiger Frischkäse-Sahne, ganz ohne Backofen.
# Zutatenliste:
→ Boden
01 -
300 g Spekulatius (Butter- oder Gewürzspekulatius)
02 -
125 g Butter
→ Creme
03 -
400 g Doppelrahmfrischkäse
04 -
500 ml Schlagsahne (2 Becher)
05 -
100 g Zucker
06 -
2 Päckchen Sahnesteif
07 -
2 Päckchen Vanillezucker
08 -
1 Päckchen Spekulatiusgewürz (oder Zimt, Nelken, Kardamom nach Geschmack)
# Zubereitungsschritte:
01 -
Spekulatius fein zerbröseln, entweder mit einem Mixer oder in einem Gefrierbeutel mit Nudelholz. Butter schmelzen und mit den Keksbröseln vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Die Masse in eine 26 cm Springform geben, gleichmäßig andrücken und glätten. Anschließend im Kühlschrank kaltstellen.
02 -
Schlagsahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. In einer separaten Schüssel Frischkäse, Zucker und Spekulatiusgewürz mit einem Schneebesen cremig verrühren. Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben, bis eine glatte, luftige Creme entsteht. Optional kann 1 Päckchen Gelatine oder San-apart verwendet werden, falls die Creme zu weich ist.
03 -
Die Frischkäsecreme gleichmäßig auf dem Keksboden verteilen und den Kuchen mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
04 -
Vor dem Servieren nach Belieben mit Spekulatiusbröseln, Zimt, Kakaopulver oder geschlagener Sahne garnieren. In Stücke schneiden und gut gekühlt servieren.
# Zusätzliche Tipps:
01 -
Der Kuchen hält sich im Kühlschrank 3–4 Tage und kann nicht eingefroren werden, da die Creme beim Auftauen flüssig wird. Optimal ist die Zubereitung 1–2 Tage im Voraus, damit die Aromen gut durchziehen.
02 -
Butterspekulatius eignet sich durch seinen milden, buttrigen Geschmack besonders gut, während Gewürzspekulatius intensiver schmeckt und eine weihnachtliche Note verleiht.