Rote Bohnen & Reis (Druckfreundliche Version)
Herzhafte rote Bohnen mit würziger Wurst und Reis für ein authentisches Südstaaten-Erlebnis.
# Zutatenliste:
→ Hauptzutaten
01 -
450 g getrocknete rote Bohnen
02 -
2 EL Olivenöl
03 -
340–400 g Andouille-Wurst, in Scheiben
04 -
½ EL Butter
05 -
1 große Zwiebel, gewürfelt
06 -
2 Stangen Sellerie, gewürfelt
07 -
1 kleine rote Paprika, gewürfelt
08 -
1 kleine grüne Paprika, gewürfelt
09 -
6 Knoblauchzehen, fein gehackt
→ Gewürze & Kräuter
10 -
1 TL Salz (nach Geschmack)
11 -
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
12 -
1 TL Oregano, getrocknet
13 -
½ TL Thymian, getrocknet
14 -
½ TL Paprikapulver
15 -
⅛ TL Cayennepfeffer (optional)
16 -
2 Lorbeerblätter
→ Flüssigkeit & Garnitur
17 -
1,5–1,7 l natriumarme Gemüse- oder Hühnerbrühe
18 -
½ Tasse frische Petersilie, gehackt
19 -
¼ Tasse Frühlingszwiebeln, gehackt
20 -
Gekochter Langkornreis zum Servieren
# Zubereitungsschritte:
01 -
Getrocknete Bohnen gründlich auf Steinchen prüfen, waschen und in reichlich Wasser 8 Stunden oder über Nacht einweichen.
02 -
Olivenöl in einem großen Topf oder Dutch Oven erhitzen. Wurstscheiben rundum goldbraun anbraten, herausnehmen und beiseitestellen.
03 -
Butter im selben Topf schmelzen. Zwiebeln 3 Minuten glasig dünsten. Sellerie und Paprika hinzufügen und weitere 4 Minuten garen. Knoblauch einrühren und 15 Sekunden mitdünsten.
04 -
Alle Gewürze einrühren, kurz anrösten. Brühe angießen und den Topfboden lösen.
05 -
Bohnen abgießen, abspülen und zusammen mit der Wurst in den Topf geben. Lorbeerblätter hinzufügen.
06 -
Aufkochen, Hitze reduzieren, abdecken und 1½ bis 2 Stunden sanft köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.
07 -
1 Tasse Bohnen herausnehmen, zerdrücken und zurück in den Topf geben, damit das Gericht cremig wird.
08 -
Petersilie und Frühlingszwiebeln unterrühren, 5 Minuten ziehen lassen und mit Reis servieren.
# Zusätzliche Tipps:
01 -
Für beste Textur langsam köcheln lassen. Ein Spritzer Essig oder Zitronensaft am Ende hebt die Aromen. Cayennepfeffer nach Schärfewunsch anpassen. Fleischvarianten wie Schinken, Räucherfleisch oder Truthahn sind möglich.