Rote-Bete-Fetakäse-Salat (Druckfreundliche Version)
Ein bunter Salat mit Roter Bete, Fetakäse, Rucola und Walnüssen, perfekt für jede Gelegenheit.
# Zutatenliste:
→ Gemüse
01 -
500 g frische rote Bete
02 -
100 g frischer Rucola
→ Käse
03 -
200 g Fetakäse
→ Nüsse
04 -
50 g Walnüsse
→ Dressing
05 -
45 ml (3 EL) natives Olivenöl extra
06 -
30 ml (2 EL) frischer Zitronensaft
# Zubereitungsschritte:
01 -
Rote Bete gründlich waschen, in einem großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und 30–40 Minuten weich garen. Abkühlen lassen, schälen und in kleine Würfel oder Scheiben schneiden.
02 -
Den Fetakäse in kleine Stücke bröckeln oder schneiden und beiseitestellen.
03 -
Den Rucola unter fließendem kaltem Wasser gründlich waschen, gut abtropfen lassen oder mit einer Salatschleuder trocknen. Nach Belieben grob zerkleinern oder ganz verwenden.
04 -
Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten rösten, dabei regelmäßig wenden, bis sie leicht goldbraun sind. Abkühlen lassen und grob zerkleinern.
05 -
In einer großen Schüssel die gewürfelte Rote Bete, den Fetakäse und den Rucola vermengen. Die gerösteten Walnüsse darüber streuen und alles gut vermischen.
06 -
Olivenöl und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel oder einem verschließbaren Behälter gut miteinander verrühren oder schütteln, bis das Dressing emulgiert. Gleichmäßig über den Salat geben und vorsichtig vermengen.
# Zusätzliche Tipps:
01 -
Für intensiveren Geschmack kann Rote Bete alternativ geröstet werden. Fetakäse kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit er frisch bleibt. Salat vor dem Servieren mindestens 30 Minuten ziehen lassen, um die Aromen zu verbinden.