Rigatoni in Vodkasauce (Druckfreundliche Version)
Samtige Rigatoni mit Tomaten-Vodkasauce, schnell und aromatisch zubereitet.
# Zutatenliste:
→ Pasta & Aromaten
01 -
320 g Rigatoni
02 -
1 EL Olivenöl
03 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 -
½ kleine Zwiebel, sehr fein gewürfelt
05 -
½ TL Salz
→ Tomaten-Sahne-Sauce
06 -
200 g Tomatenpassata
07 -
120 ml Sahne
08 -
60 ml Vodka
09 -
½ TL Chiliflocken (optional)
10 -
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Käse & Garnitur
11 -
40 g frisch geriebener Parmesan
12 -
2 EL frische Petersilie, gehackt
# Zubereitungsschritte:
01 -
Einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Rigatoni nach Packungsanweisung al dente kochen (ca. 10 Minuten). Abgießen und beiseitestellen.
02 -
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel 3–4 Minuten glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und etwa 30 Sekunden sanft anrösten, bis er duftet.
03 -
Tomatenpassata und Vodka in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten leicht köcheln lassen, bis sich die Sauce etwas reduziert.
04 -
Hitze reduzieren, Sahne, Chiliflocken (optional), Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer einrühren. Weitere 3–4 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce cremig wird und eine warme orange Farbe annimmt.
05 -
Rigatoni und frisch geriebenen Parmesan zur Sauce geben. Gut vermengen und 1–2 Minuten ziehen lassen, bis die Pasta vollständig überzogen ist.
06 -
Die Pasta auf Teller verteilen, mit gehackter Petersilie bestreuen, nach Belieben mit extra Pfeffer und Parmesan garnieren und sofort servieren.
# Zusätzliche Tipps:
01 -
Ohne Vodka schmeckt die Sauce auch, der Vodka sorgt jedoch für mehr Tiefe und Balance.
02 -
Das Gericht ist luftdicht verschlossen im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar.
03 -
Zum Aufwärmen etwas Sahne oder Milch zugeben und vorsichtig erhitzen, um die Cremigkeit zu erhalten.