Omas frittierte Apfeltaschen (Druckfreundliche Version)

Südliche Apfeltaschen wie von Oma: kross, fruchtig und aromatisch – perfektes Gebäck zum Teilen.

# Zutatenliste:

→ Für die Füllung

01 - 900 g getrocknete Äpfel
02 - 480 ml Wasser
03 - 270 g Zucker, nach Geschmack
04 - 2,5 TL Zimt, nach Geschmack

→ Für den Teig

05 - 360 g Self-Rising Mehl (Weizenmehl mit Backpulver und Salz)
06 - 120 g Pflanzenfett, z. B. Crisco
07 - 240 ml Vollmilch

→ Zum Ausbacken

08 - 250–500 ml Rapsöl

# Zubereitungsschritte:

01 - Getrocknete Äpfel mit Wasser in einen Topf oder Slow Cooker geben und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist (2–3 Stunden im Slow Cooker oder ca. 1 Stunde am Herd). Die Äpfel mit einem Kartoffelstampfer zu einer dicken, streichfähigen Masse zerdrücken. Anschließend Zimt und Zucker unterrühren. Abkühlen lassen.
02 - Mehl und Pflanzenfett mit den Fingern oder einem Teigmischer vermengen, bis eine krümelige Konsistenz entsteht. Die Milch portionsweise einarbeiten, bis ein glatter Teig entsteht. Kurz (ca. 30 Sekunden) durchkneten. Den Teig abgedeckt für mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
03 - Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 3 mm dick ausrollen. Mit einem Teller (ca. 15 cm Ø) Kreise ausstechen. Auf eine Teighälfte ca. 3 EL Apfelfüllung geben. Teig zusammenklappen, die Ränder mit einer Gabel festdrücken und einstechen.
04 - Rapsöl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Die Teigtaschen portionsweise (2–3 Stück) 1–2 Minuten pro Seite goldbraun ausbacken. Fertige Stücke auf einem Gitter abtropfen lassen.
05 - Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder zu Vanilleeis und Karamellsauce genießen.

# Zusätzliche Tipps:

01 - Die Füllung sollte nicht zu großzügig bemessen werden, maximal 3 EL pro Teigstück, damit sie beim Ausbacken nicht ausläuft.
02 - Beim Frittieren stets dabeibleiben, da die Teigtaschen schnell bräunen.
03 - Dunkel gefärbtes Öl rechtzeitig austauschen für ein optimales Frittergebnis.
04 - Luftdicht verschlossen sind die Apfeltaschen bei Zimmertemperatur bis zu 3 Tage haltbar.
05 - Eingefroren sind sie bis zu 3 Monate lagerfähig und lassen sich bei 175 °C im Backofen oder Airfryer wieder aufbacken.

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