Marokkanische Fleischbällchen (Druckfreundliche Version)
Würzige Fleischbällchen in einer aromatischen Tomatensauce mit pochierten Eiern vereinen marokkanische Aromen.
# Zutatenliste:
→ Fleischbällchen
01 -
450 g Lamm- oder Rinderhackfleisch
02 -
¼ Zwiebel, gerieben
03 -
2 EL frische Petersilie, gehackt
04 -
2 EL frischer Koriander, gehackt
05 -
1 TL Paprikapulver
06 -
½ TL Kreuzkümmelpulver
07 -
1 TL Korianderpulver
08 -
1 TL Salz
09 -
½ TL schwarzer Pfeffer
10 -
¼ TL Kurkuma
11 -
¼ TL Zimtpulver
12 -
½ TL Ingwerpulver (optional)
13 -
2 Knoblauchzehen, gerieben
→ Tagine-Sauce
14 -
2½ EL Olivenöl
15 -
1 große Zwiebel, gewürfelt
16 -
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
17 -
1½ TL Paprikapulver
18 -
¼ TL Kurkuma
19 -
¼ TL Zimtpulver
20 -
½ TL schwarzer Pfeffer
21 -
½ TL Kreuzkümmelpulver
22 -
1 TL Korianderpulver
23 -
¼ TL Ingwerpulver oder 1 TL frisch geriebener Ingwer (optional)
24 -
¼ TL Cayennepfeffer
25 -
Salz nach Geschmack
26 -
1 EL Tomatenmark
27 -
360 ml geriebene Tomaten
28 -
2 EL frische Petersilie, gehackt
29 -
2 EL frischer Koriander, gehackt
30 -
60 ml Wasser
→ Optional
31 -
3–4 Eier (für pochierte Eier)
32 -
Grüne Oliven zum Unterrühren (optional)
# Zubereitungsschritte:
01 -
Hackfleisch, geriebene Zwiebel, Petersilie, Koriander und alle Gewürze in einer Schüssel vermengen. Mit den Händen sanft mischen, ohne zu stark zu kneten. Fleischbällchen mit ca. 3 cm Durchmesser formen und gekühlt beiseitestellen.
02 -
Olivenöl in einem breiten Topf oder einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen. Zwiebeln goldbraun anbraten, dann den Knoblauch etwa 1 Minute mitbraten. Gewürze und Tomatenmark hinzufügen und gut verrühren.
03 -
Geriebene Tomaten, Petersilie, Koriander sowie Salz einrühren. Wasser zugeben, Hitze reduzieren und die Sauce 25 bis 30 Minuten leicht köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
04 -
Die Fleischbällchen in die Sauce setzen, abdecken und 10 bis 15 Minuten bei niedriger Hitze sanft garen. Zwischendurch vorsichtig wenden, damit sie die Sauce gut aufnehmen.
05 -
Mit einem Löffel Vertiefungen zwischen den Fleischbällchen formen und jeweils ein Ei hineinschlagen. Abdecken und 10 bis 15 Minuten pochieren, bis das Eiweiß gestockt ist und das Eigelb nach Wunsch weich oder fest ist.
06 -
Das Gericht mit Petersilie oder Koriander garnieren und sofort, beispielsweise mit warmem, knusprigem Brot oder Couscous, servieren. Optional können grüne Oliven untergehoben werden.
# Zusätzliche Tipps:
01 -
Nicht zu stark mischen, damit die Fleischbällchen zart bleiben. Einheitliche Größe gewährleistet gleichmäßiges Garen. Sauce vor Zugabe der Fleischbällchen abschmecken. Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar oder bis zu 3 Monate einfrierbar.