Herbstlicher Kürbiskuchen (Druckfreundliche Version)

Samtiger Käsekuchen mit Kürbis und Gewürzen, ideal für den Herbst und festliche Anlässe.

# Zutatenliste:

→ Boden

01 - 150 g Graham Cracker-Krümel (alternativ Spekulatius-, Butterkeks- oder Shortbread-Krümel)
02 - 85 g Butter, geschmolzen
03 - 15 g Zucker (1 EL)
04 - ½ TL Zimt

→ Füllung

05 - 680 g Frischkäse, zimmerwarm
06 - 300 g hellbrauner Zucker, festgedrückt
07 - 425 g Kürbispüree, gut abgetropft
08 - 4 große Eier, zimmerwarm
09 - 60 ml Schmand oder Sauerrahm
10 - 16 g Mehl (ca. 2 EL)
11 - 2 ½ TL Pumpkin Pie Spice (oder Mischung aus Zimt, Muskat, Ingwer und Nelke)
12 - ¼ TL Salz
13 - 1 EL Vanilleextrakt

→ Optionale Toppings

14 - Karamellsoße nach Belieben
15 - Schlagsahne nach Belieben
16 - Prise Pumpkin Spice oder Zimt zum Bestäuben

# Zubereitungsschritte:

01 - Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Keksbrösel, Zucker, Zimt und geschmolzene Butter in einer Schüssel gründlich vermengen, bis alle Krümel gleichmäßig feucht sind. Die Mischung in eine Springform (Ø 23 cm) geben und fest andrücken. Den Boden 8 Minuten vorbacken, danach kurz abkühlen lassen. Ofentemperatur auf 160 °C reduzieren.
02 - Frischkäse mit braunem Zucker in einer großen Schüssel 5 Minuten cremig schlagen. Kürbispüree, Eier, Schmand, Mehl, Pumpkin Pie Spice, Salz und Vanilleextrakt hinzufügen und auf niedriger Geschwindigkeit kurz vermengen, bis eine homogene Masse entsteht. Dabei nicht übermixen, um Luftblasen zu vermeiden.
03 - Die Füllung auf den vorgebackenen Boden gießen. Die Springform mehrmals leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen zu entfernen. Den Kuchen auf der mittleren Schiene 50 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht wackelt. Anschließend den Ofen ausschalten und die Tür leicht geöffnet halten, zum Beispiel mit einem Holzlöffel; den Kuchen für 30 Minuten im Ofen ruhen lassen.
04 - Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, mit einem Messer vorsichtig vom Rand lösen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Anschließend abdecken und mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank vollständig durchkühlen lassen.
05 - Den Pumpkin Cheesecake vorsichtig aus der Springform lösen. Nach Wunsch mit Karamellsoße, Schlagsahne und einer Prise Pumpkin Spice oder Zimt garnieren. Für eine festliche Note kann etwas Rum in die Schlagsahne eingerührt werden.

# Zusätzliche Tipps:

01 - Raumtemperatur der Zutaten sorgt für eine glatte und homogene Füllung.
02 - Nicht zu stark rühren, um Risse und Luftblasen im Kuchen zu vermeiden.
03 - Kürbispüree sollte gut abgetropft sein, insbesondere bei selbstgemachtem Püree.
04 - Langsames Abkühlen verhindert Risse und optimiert die Textur.

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