Knusprige Kartoffelchips (Druckfreundliche Version)
Knusprige und würzige Kartoffelchips selbst gemacht, ideal als Snack oder Beilage.
# Zutatenliste:
→ Kartoffeln
01 -
3 mittelgroße mehligkochende Kartoffeln (z. B. Russet oder Agria)
→ Einweichflüssigkeit
02 -
750 ml kaltes Wasser
03 -
15 ml weißer Essig (optional, für extra Knusprigkeit)
→ Fett zum Garen
04 -
Pflanzenöl zum Frittieren oder Olivenöl zum Backen
→ Gewürze
05 -
Salz nach Geschmack
06 -
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
07 -
Optional: Knoblauchpulver, Paprikapulver, Chiliflocken, getrocknete Kräuter (Rosmarin, Thymian, Oregano)
# Zubereitungsschritte:
01 -
Kartoffeln gründlich waschen und nach Belieben schälen. Mit einer Mandoline oder einem sehr scharfen Messer in etwa 1–2 mm dünne, gleichmäßige Scheiben schneiden.
02 -
Die Scheiben in eine große Schüssel mit 750 ml kaltem Wasser und 15 ml weißem Essig (optional) geben und 20–30 Minuten einweichen, um überschüssige Stärke zu entfernen.
03 -
Scheiben abgießen und auf einem sauberen Küchentuch oder Küchenpapier auslegen. Vorsichtig trocken tupfen, um maximal Feuchtigkeit zu entfernen für ein knuspriges Ergebnis.
04 -
Öl in einem tiefen Topf auf 170–180 °C erhitzen. Kartoffelscheiben portionsweise 2–3 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
05 -
Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Backblech leicht mit Öl bestreichen. Kartoffelscheiben in einer Schicht darauflegen, leicht mit Öl bestreichen und 12–15 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit wenden und darauf achten, dass sie nicht verbrennen.
06 -
Noch warme Chips mit Salz, Pfeffer und optionalen Gewürzen bestreuen, damit die Würze gut haftet.
# Zusätzliche Tipps:
01 -
Für extra Knusprigkeit sorgt das Einweichen in Wasser mit Essig oder alternativ Maisstärke im Wasser. Gleichmäßige Scheibendicke garantiert gleichmäßiges Garen.
02 -
Nach dem Abkühlen in einer luftdichten Verpackung bleiben die Chips bis zu 2–3 Tage knusprig.