Knusprige Kartoffelpuffer (Druckfreundliche Version)
Außen knusprige, innen weiche Kartoffelpuffer – vielseitig süß oder herzhaft serviert, ein traditioneller Genuss.
# Zutatenliste:
→ Kartoffeln & Gemüse
01 -
1,2 kg mehligkochende Kartoffeln, geschält und fein gerieben (roh)
02 -
1 kleine gelbe Zwiebel, fein gerieben
→ Teig
03 -
2 große Eier
04 -
4 EL Mehl (ca. 32 g), bei Bedarf etwas mehr
05 -
1 TL Meersalz
→ Zum Braten
06 -
Neutrales Öl (z. B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl), zum Braten
# Zubereitungsschritte:
01 -
Die rohen Kartoffeln mit einer feinen Reibe oder Küchenmaschine raspeln. Die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch geben und die Flüssigkeit kräftig ausdrücken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
02 -
Die ausgedrückten Kartoffeln in eine Schüssel geben. Geriebene Zwiebel, Eier, Mehl und Meersalz hinzufügen. Mit den Händen gründlich vermengen, bis eine gleichmäßig klebrige Masse entsteht. Nicht zu lange stehen lassen, um Verfärbung zu vermeiden.
03 -
Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Etwa 80 ml (1/3 bis 1/2 Tasse) der Kartoffelmasse in das heiße Öl geben und mit einem Löffel flachdrücken. Jede Seite 3–5 Minuten goldbraun braten, bis die Puffer knusprig sind.
04 -
Die fertigen Kartoffelpuffer auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Sofort heiß servieren, klassisch mit Apfelmus oder Puderzucker oder herzhaft mit Dip oder Beilagen.
# Zusätzliche Tipps:
01 -
Zum Verhindern von Verfärbungen der geriebenen Kartoffeln einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen und die Masse möglichst frisch verarbeiten.
02 -
Kartoffelpuffer lassen sich vorbereitet einfrieren: vollständig abkühlen lassen, mit Backpapier zwischenlagern und luftdicht verpackt bis zu 2 Monate lagern. Zum Aufwärmen im Ofen oder Airfryer knusprig erhitzen.
03 -
Die Verwendung mehligkochender Kartoffeln sorgt für die beste Textur und besonders knusprige Ränder.