Hähnchenschnitzel aus dem Ofen (Druckfreundliche Version)
Saftige Hähnchenschnitzel mit goldener Panade schonend im Ofen gebacken – schnell und knusprig servierfertig.
# Zutatenliste:
→ Hauptzutaten
01 -
1 EL Olivenöl, plus zusätzlich zum Beträufeln
02 -
6 Hähnchenbrustfilets, längs halbiert (Butterfly-Schnitt)
03 -
Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
→ Panierstraße
04 -
75 g Weizenmehl
05 -
1 EL Paprikapulver
06 -
2 Eier, verquirlt
07 -
100 g gewürzte Semmelbrösel (oder Panko)
08 -
Abrieb von 1 Zitrone
# Zubereitungsschritte:
01 -
Backofen auf 220 °C vorheizen. Ein Backblech mit Alufolie auslegen, mit etwas Olivenöl beträufeln und während des Vorheizens im Ofen erhitzen.
02 -
Hähnchenbrustfilets zwischen zwei Bögen Frischhaltefolie auf etwa 0,5 cm Dicke flach klopfen. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
03 -
Drei Teller bereitstellen: Mehl mit Paprikapulver in Teller 1 mischen. In Teller 2 Eier mit etwas Salz und Pfeffer verquirlen. In Teller 3 Semmelbrösel mit Zitronenabrieb vermengen.
04 -
Jede Hähnchenscheibe zuerst im gewürzten Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Dann durch die Eimischung ziehen, abtropfen lassen, und zuletzt in den Semmelbröseln wenden, bis beide Seiten gut bedeckt sind.
05 -
Das heiße Backblech aus dem Ofen nehmen und die panierten Schnitzel mit Abstand auf das Blech legen. Oberfläche mit Olivenöl beträufeln. Im Ofen 5–6 Minuten backen, dann wenden und weitere 5–6 Minuten garen, bis sie goldbraun sind und die Kerntemperatur mindestens 74 °C beträgt.
06 -
Schnitzel mit Zitronenspalten und frischer Petersilie anrichten.
# Zusätzliche Tipps:
01 -
Das Vorheizen des Backblechs sorgt für eine besonders knusprige Panade, nahezu wie beim Frittieren.
02 -
Die Schnitzel lassen sich gut vorbereiten und sowohl im Kühlschrank lagern als auch einfrieren. Zum Aufknuspern im Ofen erneut erhitzen.
03 -
Empfohlene Beilagen: Kartoffelsalat, Rotkraut, Salzkartoffeln, Gurkensalat oder Rote-Bete-Salat.